T-2毒素是自然界中污染最為廣泛的天然毒素之一，其主要污染對(duì)象為玉米、大麥、小麥、大豆等禾谷類作物及其制品，在發(fā)霉的糧油產(chǎn)品中有很高的檢出率，對(duì)人類健康及畜牧業(yè)的發(fā)展均構(gòu)成了較大危害，T-2毒素最主要是影響...

二戰(zhàn)時(shí)期，前蘇聯(lián)西伯利亞部分地區(qū)的糧食產(chǎn)量受戰(zhàn)爭(zhēng)的影響而急劇下降，居民因糧食短缺被迫食用了霉變的糧食，致使成千上萬人中毒喪命。后來經(jīng)過產(chǎn)毒實(shí)驗(yàn)，人們發(fā)現(xiàn)了高含量的 T-2毒素。1987 年，印度克什米爾地區(qū)居...

黃曲霉毒素(AFT)主要由黃曲霉、寄生曲霉產(chǎn)生，此類真菌在自然界中的分布極為廣泛，濕熱的環(huán)境、不適當(dāng)儲(chǔ)存方式為菌體的生長(zhǎng)繁殖以及毒素的產(chǎn)生提供了有利條件。只要是能被產(chǎn)毒真菌所污染的農(nóng)產(chǎn)品，都有可能的存在黃...

一、黃曲霉毒素簡(jiǎn)介 黃曲霉素雖然種類繁多，但它們基本結(jié)構(gòu)中都有二呋喃環(huán)和氧雜萘鄰?fù)? 又名香豆素) ，前者是它的毒性結(jié)構(gòu)，后者可能與其致癌性相關(guān)。黃曲霉毒素很難溶解于水、己烷、乙醚和石油醚，易...

嘔吐毒素又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)，是單端孢菌素烯烴中的一種，其通常是由生長(zhǎng)在谷類物品(如小麥、玉米、大麥和秣草)霉菌鐮紅菌素生成的。嘔吐毒素DON廣泛存在于全球，主要污染小麥、大麥、玉米等谷類作物，也污...

一、玉米赤霉烯酮簡(jiǎn)介 玉米赤霉烯酮主要由鐮刀菌產(chǎn)生，但是谷物中直接產(chǎn)生的是反式-α-玉米赤霉烯醇，它是一種白色結(jié)晶化合物，相對(duì)分子質(zhì)量Mw為318,熔點(diǎn)為164～165℃,光滑吸收峰值出現(xiàn)在（吸光系數(shù)）23...

一、 植物油中玉米赤霉烯酮污染情況 玉米赤霉烯酮(ZON)又名F-2毒素,化學(xué)名稱為6-(10羥基-6氧基-十一-碳烯基)β-雷鎖酸內(nèi)酯。它主要由玉米赤霉菌、禾谷鐮刀菌、三線鐮刀菌等真菌所產(chǎn)生的一種類雌激素作用...

一、流行病學(xué)特點(diǎn) 中毒食品為赤霉病麥、霉變小麥、霉變玉米等； 赤霉病麥?zhǔn)澄镏卸径喟l(fā)生在麥?zhǔn)占竟?jié)（5-7月），霉變小麥和霉變玉米食物中毒可發(fā)生在任何季節(jié)。 潛伏期一般0.5-...