一、黃曲霉毒素簡介

      黃曲霉素雖然種類繁多，但它們基本結(jié)構(gòu)中都有二呋喃環(huán)和氧雜萘鄰?fù)? 又名香豆素) ，前者是它的毒性結(jié)構(gòu)，后者可能與其致癌性相關(guān)。黃曲霉毒素很難溶解于水、己烷、乙醚和石油醚，易溶于甲醇、乙醇、 氯仿、乙腈以及二甲基甲酰胺等有機性溶劑，分子量Mw為312～346，熔點在200～300 ℃。黃曲霉毒素對光熱和酸穩(wěn)定，耐高溫，通常通過加熱的處理對其破壞很小，只有在熔點的溫度下才會分解，其毒性非常強，其毒性相當于氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，敵敵畏的100倍，對人和動物肝臟、腎臟有很大危害。黃曲霉毒素是劇毒物質(zhì)，屬肝毒素，除抑制DNA ＲNA合成外，也抑制肝臟蛋白質(zhì)合成。黃曲霉毒素引起人類急性中毒事件，國內(nèi)外均有許多報道，我國臺灣省有3家農(nóng)民因食用黃曲霉毒素含量高( 225. 9μg /kg) 的發(fā)霉大米，導(dǎo)致39人中有25人中毒，其中有3名兒童死亡1974年印度兩個邦中有200個村莊暴發(fā)黃曲霉中毒性肝炎，397人發(fā)病，死亡106人，中毒患者都食用過霉變的玉米( 黃曲霉毒素含量高達6. 25～15. 6μg /kg

二、大米和米粉中黃曲霉毒素殘留限量標準

三、飛測生物大米和米粉中黃曲霉毒素快速定量檢測方案--10min快速定量
      上海飛測生物基于全球領(lǐng)先的熒光定量POCT技術(shù)平臺，率先推出了黃曲霉素熒光定量檢測試紙條，本產(chǎn)品可在10min快速準確定量的檢測出大米和米粉中黃曲霉素的殘留含量，樣品前處理簡單（僅需8min），檢測操作簡便，采用熒光免疫定量分析儀讀數(shù)，結(jié)果準確可靠且可現(xiàn)場打印，準確性符合HPLC法的檢測結(jié)果，適用于各類大米和米粉加工企業(yè)、第三方檢測機構(gòu)及政府監(jiān)管部門。

? 檢測靈敏度：0.5μg/kg；
? 定量線性范圍：1.0μg/kg - 50.0μg/kg；
? 樣品前處理時間：8min；
? 檢測時間：10min；
? 準確度：回收率為80%-125%；
? 特異性：在1000μg/kg濃度水平下與其它真菌毒素無交叉反應(yīng)； 

3.2.  大米和米粉中黃曲霉毒素熒光定量檢測試紙條樣品前處理過程

3.3.  大米和米粉中黃曲霉毒素熒光定量檢測試紙條檢測操作過程

3.4.  大米和米粉中黃曲霉毒素熒光定量檢測試紙條結(jié)果判讀和輸出
      所有產(chǎn)品均采用便攜式熒光免疫定量分析儀進行讀數(shù)，使得檢測結(jié)果更加準確、客觀，避免人為的誤判。
1、陰性（-）：檢測結(jié)果＜cutoff值（cutoff值可根據(jù)客戶的判斷標準進行調(diào)整），結(jié)果為陰性；
2、陽性（+）：檢測結(jié)果≥cutoff值（cutoff值可根據(jù)客戶的判斷標準進行調(diào)整），結(jié)果為陽性；
3、 無效：讀數(shù)儀報錯，則本次檢測無效，需重新測試；
4、 檢測結(jié)果將呈現(xiàn)于熒光讀數(shù)儀液晶顯示屏上，同時可按打印鍵打印獲得紙質(zhì)的檢測報告，另外，開通儀器的WIFI數(shù)據(jù)上傳功能后，檢測相關(guān)數(shù)據(jù)信息將自動上傳至“食品安全溯源管理云平臺”，便于溯源及質(zhì)量管理。

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