飼料原料中的霉菌毒素對畜禽養(yǎng)殖業(yè)、飼料工業(yè)的發(fā)展可以造成嚴(yán)重影響。目前已知霉菌毒素有300余種，其中對人和動物危害相對嚴(yán)重的主要有嘔吐毒素（DON）、T-2毒素、玉米赤霉烯酮（ZEN）、煙曲霉毒素毒素（FUM）、赭曲霉毒素A（OTA）、黃曲霉毒素B1（AFB1）。為了更好地指導(dǎo)養(yǎng)殖戶以及飼料企業(yè)進行生產(chǎn)，減少因霉菌毒素所造成的損失，本文將對從市場上搜集的飼料原料樣本進行霉菌毒素含量檢測并分析，并形成報告以供參考。

    1樣品與檢測方法
    1.1樣品
    2014年共收集了245個樣品，樣品主要集于東北、廣西、福建、湖南等地區(qū)。245份樣品分布情況如表1所示。

    1.2檢測方法

    樣品經(jīng)粉碎后，進行分樣處理，低溫冷藏。采用國標(biāo)Elisa法（柳其芳，2006），即采用固相直接競爭性酶聯(lián)免疫原理，在包埋有相應(yīng)毒素抗體的微孔中加入標(biāo)準(zhǔn)品或經(jīng)提取溶液處理過的樣品以及酶標(biāo)物，標(biāo)準(zhǔn)品或樣品中的毒素與毒素偶聯(lián)物競爭抗體，洗去未結(jié)合的酶標(biāo)記物，TMB底物顯色，加入終止液后用酶標(biāo)儀在450nm波長下，分別測定樣品中黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素。按照霉菌毒素國家污染標(biāo)準(zhǔn)，毒素水平超過設(shè)定數(shù)值就判斷為超標(biāo)樣品，本報告中樣品設(shè)定限值如下：黃曲霉毒素B1為20μg/kg；玉米赤霉烯酮為500μg/kg；禽料原料中嘔吐毒素標(biāo)準(zhǔn)為5mg/kg；豬料中嘔吐毒素標(biāo)準(zhǔn)為1mg/kg。
    2檢測結(jié)果與分析
    2.1飼料原料霉菌毒素污染情況分析
    從表2可以看出，黃曲霉毒素的檢出率最高，為95.5%，其次為嘔吐毒素，最低的玉米赤霉烯酮的檢出率也接近90%。結(jié)果表明，飼料原料污染范圍較廣并且3種霉菌毒素均存在污染超標(biāo)的情況，其中黃曲霉毒素B1的超標(biāo)率最高，為28.5%，嘔吐毒素次之，玉米赤霉烯酮超標(biāo)率較低。
    由圖1可以看出，毒素含量超標(biāo)的飼料接近市場原料中50%的份額，含有兩種毒素及以上的份額達到1/9。

    2.2玉米中霉菌毒素污染情況分析
    由表3可以看出，飼料原料玉米中超標(biāo)率雖然不是很嚴(yán)重，但檢出率較高，個別玉米原料中黃曲霉毒素B1最高含量遠超過限定標(biāo)準(zhǔn)，建議添加少量毒素吸附劑產(chǎn)品。

    2.3玉米副產(chǎn)品中霉菌毒素污染情況分析
    由表4可以看出，飼料原料玉米副產(chǎn)品中黃曲霉毒素和嘔吐毒素超標(biāo)率較高，達到40%左右；個別玉米副產(chǎn)品原料中黃曲霉毒素B1最高含量超過限定標(biāo)準(zhǔn)的26倍。說明玉米副產(chǎn)品中黃曲霉毒素B1和嘔吐毒素污染較嚴(yán)重，需添加適量霉菌毒素吸附劑產(chǎn)品。

    2.4DDGS中霉菌毒素污染情況分析
    由表5可以看出，飼料原料DDGS中嘔吐毒素超標(biāo)率最嚴(yán)重，高達3/4左右，說明污染很嚴(yán)重；且黃曲霉毒素B1超標(biāo)率也占多半，建議減少該類原料的使用率或添加高效的霉菌吸附劑產(chǎn)品。

    2.5餅粕類中霉菌毒素污染情況分析
    由表6可以看出，飼料原料餅粕類中黃曲霉毒素超標(biāo)率最高；個別餅粕類原料中嘔吐毒素最高含量超過限定標(biāo)準(zhǔn)近3倍，需要添加適量高效霉菌吸附劑產(chǎn)品。

    2.6其他原料中霉菌毒素污染情況分析
    由表7可以看出，其他原料中黃曲霉毒素B1超標(biāo)率最高；個別其他原料中嘔吐毒素最高含量超過限定標(biāo)準(zhǔn)6倍，需要添加適量高效霉菌吸附劑產(chǎn)品。

    2.7豬、禽、牛、魚料中霉菌毒素污染情況分析
    由表8可以看出，豬、禽、牛、魚料中黃曲霉毒素最高，且個別豬、禽、牛、魚料中黃曲霉毒素最高含量超過限定標(biāo)準(zhǔn)近5倍，建議添加適量高效霉菌吸附劑產(chǎn)品。

    3小結(jié)
    從2014年飼料市場霉菌毒素檢測結(jié)果來看，霉菌毒素污染較嚴(yán)重的主要是玉米及其副產(chǎn)品和DDGS類玉米原料，黃曲霉毒素和嘔吐毒素毒素的污染均較嚴(yán)重。因此建議慎用玉米副產(chǎn)品原料，若必須使用的話，應(yīng)適當(dāng)降低豬料配方比例，或不在肉禽上使用，同時適當(dāng)增加霉菌毒素吸附劑的用量。

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