抗生素是抗感染治療和防治感染性疾病不可缺少的重要藥物,是臨床中應(yīng)用最廣泛的藥物之一，同時(shí)也是畜禽業(yè)中廣泛應(yīng)用的藥物。隨著抗生素在人類和畜禽業(yè)的不合理應(yīng)用現(xiàn)象加劇，抗生素的濫用已經(jīng)引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注，并成為全人類面臨的嚴(yán)峻問(wèn)題。國(guó)內(nèi)外針對(duì)抗生素的使用及抗生素在動(dòng)物源性食品中殘留的檢測(cè)都有相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。本文將探討和分析目前抗生素在人類和畜禽業(yè)中應(yīng)用現(xiàn)狀，并對(duì)抗生素殘留的檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行綜述。

抗生素的使用

人類的使用

       2006～2007年度衛(wèi)生部對(duì)全國(guó)細(xì)菌耐藥監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，全國(guó)醫(yī)院抗菌藥物年使用率高達(dá)74%。在美、英等發(fā)達(dá)國(guó)家，醫(yī)院的抗生素使用率僅為22%～25%。有一項(xiàng)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，4152份有效樣本來(lái)自于全國(guó)31個(gè)省市自治區(qū)、從事各行各業(yè)的網(wǎng)民，結(jié)果表明：有74%的調(diào)查者家中一直或曾經(jīng)常備抗生素。據(jù)有關(guān)調(diào)查，我國(guó)住院患者的抗生素使用率為80%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于30%的國(guó)際水平。

畜禽業(yè)的使用

       出于治療、預(yù)防疾病和促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的需要，畜禽業(yè)養(yǎng)殖戶對(duì)抗生素的使用需求也非常巨大。北京大學(xué)臨床藥理研究所肖永紅教授等專家調(diào)查推算，中國(guó)每年生產(chǎn)抗生素原料21萬(wàn)噸，有9.7萬(wàn)噸抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)，占年總產(chǎn)量的46.1%。

抗生素使用及殘留的相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)

抗生素使用相關(guān)法律法規(guī)

       在2004年衛(wèi)生部就頒布了《抗菌藥物臨床應(yīng)用指導(dǎo)原則》(以下簡(jiǎn)稱原則)，對(duì)各種抗生素的作用、副作用以及使用適應(yīng)癥狀、劑量均做了詳細(xì)的規(guī)定。但這只是個(gè)指導(dǎo)原則，不具備行政和法律的強(qiáng)制性。2012年8月1日，被稱為“史上最嚴(yán)限抗令”的《抗菌藥物臨床應(yīng)用管理辦法》開(kāi)始實(shí)施，該文件以安全性、有效性、細(xì)菌耐藥情況和價(jià)格因素4個(gè)方面為基本原則,將抗菌藥物分為非限制使用、限制使用與特殊使用三級(jí)管理。在國(guó)際上，早在2006年1月，歐盟就已全面禁止在飼料中使用生長(zhǎng)素、抗生素作為飼料生長(zhǎng)添加劑。關(guān)于殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，各國(guó)在藥物品種設(shè)置上有差別。如抗生素類藥物：歐盟51種，美國(guó)34種，CAC15種，中國(guó)37種。

抗生素殘留相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)

       據(jù)農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局介紹，我國(guó)制定了最高殘留限量的獸藥共96種，禁用的化合物共67種，我國(guó)現(xiàn)有技術(shù)基本能實(shí)現(xiàn)對(duì)這些化合物的準(zhǔn)確檢測(cè)。涉及獸藥質(zhì)量安全的標(biāo)準(zhǔn)有：《獸藥國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中部分品種的停藥期規(guī)定》(農(nóng)業(yè)部278號(hào)公告)、《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》(農(nóng)業(yè)部193號(hào)公告)、《禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的藥物品種目錄》(農(nóng)業(yè)部176號(hào)公告)等，其中，2002年農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》規(guī)定，10種類13種化合物禁用于水生動(dòng)物，孔雀石綠包含在內(nèi)。

       涉及獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的有殘留限量標(biāo)準(zhǔn)和殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)制定發(fā)布了《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》(農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告)，還制定發(fā)布了屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)序列的獸藥殘留檢測(cè)方法145項(xiàng)，其中水產(chǎn)品中獸藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)14項(xiàng)。印度也于2011年發(fā)布了最新的抗生素殘留限量標(biāo)準(zhǔn)[F.No. 2-15015/30/2010]。

       有些獸藥在我國(guó)未規(guī)定限量而其他國(guó)家有規(guī)定，主要原因是大部分產(chǎn)品在我國(guó)未批準(zhǔn)使用。如歐盟對(duì)雙氯青霉素、青霉素V鉀、巴龍霉素、氟尼辛、托滅酸、美洛西康、巴喹普林，美國(guó)對(duì)硫酸慶大霉素、潮霉素B、制菌霉素、卡巴氧及代謝物、烯丙孕素、吠喃哇酮、萊克多巴胺、竹桃霉素等均規(guī)定了限量，而我國(guó)除硫酸慶大霉素外，其它幾種藥物因未批準(zhǔn)使用均沒(méi)有規(guī)定限量。

       一些藥物在國(guó)外禁用，在我國(guó)也未注冊(cè)。如阿伏霉素，歐盟、美國(guó)、日本在所有食品動(dòng)物中禁用。我國(guó)獸藥典中不含有阿伏霉素，對(duì)其沒(méi)有做出規(guī)定。還有一些藥物國(guó)外禁用而我國(guó)規(guī)定限量，如歐盟規(guī)定禁用的藥物喹乙醇，在我國(guó)可作為(35公斤及以下)豬生長(zhǎng)促進(jìn)劑使用，并規(guī)定在豬肌肉中的最高殘留限量為0.004毫克/千克，肝中為0.05毫克/千克。

       我國(guó)未禁止使用磺胺類藥物，但規(guī)定在所有食品動(dòng)物所有組織中的殘留限量低于0.1毫克/千克，這項(xiàng)規(guī)定與歐盟和美國(guó)相同。美國(guó)禁用氟喹諾酮類(沙星類)物質(zhì)，我國(guó)與歐盟未禁用，但規(guī)定了限量。日本禁用惡喹酸，其他國(guó)家和組織沒(méi)有規(guī)定，我國(guó)對(duì)其在牛的肌肉、脂肪、肝臟、腎臟中的限量有規(guī)定。

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