有害金屬進(jìn)入人體后，多以金屬元素或金屬離子形式存在，有些可轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘愿鼜?qiáng)的化合物。一次大劑量可引起急性中毒，但大多數(shù)屬于低劑量長(zhǎng)期攝入后在機(jī)體的蓄積造成的慢性危害。

　　1.鉛：糧食中限量為0.2mg/kg。鉛在人體的生物半衰期為4年，骨骼中可達(dá)10年。主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)、造血器官和腎臟，常見(jiàn)中毒癥狀有食欲不振、胃腸炎、口腔有金屬味、失眠、頭昏、關(guān)節(jié)肌肉疼痛、腹痛及便秘或腹瀉、貧血等，后期會(huì)出現(xiàn)急性腹痛或癱瘓。

　　2.鎘：糧食中限量為稻谷、豆類0.2mg/kg，花生0.5mg/kg，麥類、玉米及其他0.1mg/kg。鎘在人體的生物半衰期為15-30年，主要蓄積在肝臟，其次為腎臟。鎘中毒主要損害腎臟、骨骼和消化系統(tǒng)，臨床上可出現(xiàn)蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高鈣尿，由于鈣的排出而導(dǎo)致肌肉疼痛、骨質(zhì)疏松和病理性骨折。鎘中毒是長(zhǎng)期低劑量攝入后蓄積造成的，其潛伏期可達(dá)2-8年。

　　3.汞：成品糧食中限量為0.02mg/kg(總汞)。人體吸收的汞分布于全身組織和器官，以肝、腎、腦含量最高，導(dǎo)致腦和神經(jīng)系統(tǒng)損傷。汞蓄積性很強(qiáng)，在體內(nèi)的生物半衰期為70天，在腦內(nèi)可達(dá)180-250天。常見(jiàn)的有機(jī)汞為甲基汞，毒性很強(qiáng)，中毒后主要表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀，有運(yùn)動(dòng)失調(diào)、語(yǔ)言障礙、視野縮小、聽(tīng)力障礙、感覺(jué)障礙及精神癥狀，嚴(yán)重者可發(fā)生癱瘓、肢體變形、吞咽困難，甚至死亡。

　　4.無(wú)機(jī)砷：糧食中限量為大米0.15mg/kg，小麥粉0.1mg/kg，其他0.2mg/kg。砷的性質(zhì)類似金屬，砷的毒性與存在形式有關(guān)，無(wú)機(jī)砷的毒性大于有機(jī)砷，如砒霜?jiǎng)《?三氧化二砷)，故衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以無(wú)機(jī)砷制定。砷進(jìn)入人體后分布于全身，以肝、腎、脾、肺、皮膚、毛發(fā)、指甲和骨骼中蓄積量最高，生物半衰期為80-90天。可造成代謝障礙，導(dǎo)致毛細(xì)血管通透性增加引發(fā)多器官?gòu)V泛病變。急性中毒癥狀為胃腸炎癥狀，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹死亡，并出現(xiàn)全身出血癥狀。慢性中毒有神經(jīng)衰弱、四肢末梢神經(jīng)痛、皮膚色素異常等。砷及其化合物有致癌作用。

相關(guān)新聞

• ·   近期多地韭菜、芹菜都被檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)[2021-03-19]
• ·   邀您參加河南省飼料工業(yè)協(xié)會(huì)2019年度峰會(huì)...[2019-12-13]
• ·   霉菌毒素測(cè)定儀， 操作快速簡(jiǎn)便，結(jié)果準(zhǔn)確...[2020-12-11]
• ·   飼料中T-2毒素的污染及快速定量檢測(cè)方案--8...[2017-12-21]
• ·   對(duì)重金屬的專業(yè)認(rèn)識(shí)[2019-08-06]
• ·   真菌毒素檢測(cè)儀器價(jià)格多少[2022-08-17]
• ·   伏馬毒素污染及快速定量檢測(cè)方案--8min準(zhǔn)確...[2017-11-08]
• ·   2017中國(guó)飼料和原料霉菌毒素檢測(cè)報(bào)告[2018-01-19]
• ·   重慶檢出17批次不合格食品，涉及質(zhì)量指標(biāo)、...[2021-03-22]
• ·   便攜式農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀,操作快速簡(jiǎn)便[2020-06-18]