3月17日，安徽省市場監(jiān)督管理局公布，近期該局組織抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糧食加工品等3類食品477批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品469批次、不合格樣品8批次。

　　2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為：黃山市天冠商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱湖北漢川世宏食品有限公司生產(chǎn)的牛肉青豆和香辣青豆檢出酸價(jià)(以脂肪計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會(huì)對健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會(huì)加速油脂的酸敗;生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉;產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

　　5批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，安徽省蚌埠市蚌山區(qū)陶山嘉苑農(nóng)貿(mào)市場一樓蔬菜區(qū)3-5號個(gè)體工商戶聶萍銷售的小青菜檢出氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn);安徽省淮北市濉溪縣中瑞農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場膜棚2號北22-23號蔣麗銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　根據(jù)《GB 2763-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg;腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

　　另外3批次不合格樣品為：合肥聯(lián)家商貿(mào)發(fā)展有限公司第十分公司銷售的泥鰍、合肥經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)好柿多超市銷售的鳊魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn);池州大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的牛蛙檢出呋喃唑酮代謝物(AOZ)、恩諾沙星均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！禛B 31650-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，恩諾沙星在魚(皮+肉)中的最大殘留限量為100μg/kg。

　　呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單 (農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號)》中規(guī)定，硝基呋喃類藥物及其代謝物為食品動(dòng)物中禁止使用的藥物。

　　1批次樣品檢出重金屬污染問題

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬污染問題，為：安徽翔燦進(jìn)出口貿(mào)易有限公司銷售的石頭蟹檢出鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　鎘是環(huán)境中常見的重金屬元素污染物之一，水產(chǎn)品中鎘超標(biāo)主要是養(yǎng)殖的水源存在鎘污染，水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集的結(jié)果。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場監(jiān)管局已責(zé)成合肥、淮北、蚌埠、池州、黃山等屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn);對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。以上屬地市場監(jiān)管部門應(yīng)及時(shí)將核查處置情況向社會(huì)公開。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報(bào)相關(guān)職能部門。

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